Сернистые печи относятся к сахарной промышленности, а именно к оборудованию для сульфитации жидкостей - соков, сиропов и воды для технологических нужд.
В процессе сульфитации образуются сульфит-ионы, которые ингибируют карбонильные группы образующегося инвертного сахара и продуктов его распада в соках и сиропах, препятствуя нарастанию их цветности при дальнейших операциях, а также снижают рН обрабатываемых жидкостей.
В сахарном производстве применяют сульфитацию жидкостей с целью обесцвечивания соков и сиропов, снижения показателя рН до оптимального, удаления избыточных солей кальция, снижения вязкости продуктов, а также в качестве антисептика для обработки воды.
 |
 |